Що приготувати з цвітної капусти: користь, ідеї страв на обід та вечерю

Цвітна капуста — овоч, який уміло поєднує в собі користь та естетику, містить багато поживних речовин та вітамінів, низьку калорійність. Сьогодні розповідаємо про те, що можна приготувати з цвітної капусти та в чому її позитивний вплив на здоров’я і самопочуття.

В чому користь цвітної капусти?

Цвітна капуста — це корисний хрестоцвітий овоч, джерело клітковини та вітаміну С. Вона має харчовий профіль, який вражає та спонукає пошукати рецепти, що приготувати з цвітної капусти. У складі є:

• вітаміни С, К, В6;
• пантотенову кислоту;
• калій;
• марганець;
• холін;
• магній;
• фосфор.

Калорійність її всього 25 ккал на 100 г продукту, а от корисних властивостей значно більше:

• підтримує корисний мікробіом в кишківнику;
• містить клітковину та нормалізує травлення;
• знижує ризик хвороб серця, раку кишківника, цукрового діабету;
• профілактує ожиріння;
• довше підтримує ситість;
• є джерелом антиоксидантів.

Що можна приготувати з цвітної капусти: рецепти корисних та смачних страв

Страви з цвітної капусти можна готувати на сніданок, обід чи вечерю. Їсти її можна сирою, вареною, запеченою, смаженою, готувати в духовці, додавати в салати. З неї виходять чудові страви для вегетаріанців, пісні страви та солона випічкa. 

Ти легко знайдеш качан потрібного розміру в найближчому супермаркеті або на ринку, можеш замінити його замороженими суцвіттям. Пропонуємо тобі легкі рецепти з цвітної капусти, щоб зробити щоденний раціон корисніше і різноманітніше.

Випічка з цвітною капустою

Шукаєш, що приготувати з вареної цвітної капусти? Пропонуємо тобі спробувати запіканку. Випічка з цвітною капустою смачна та ароматна та має значно меншу калорійність, ніж традиційний хліб або пироги. Тобі знадобиться:

• 400 г капусти;
• 100 г кисломолочного сиру;
• 2 яйця;
• 100 мл молока;
• 2 ст. л. борошна;
• 0,5 ч.л. розпушувача;
• зелень та спеції до смаку;
• твердий сир для посипки. 

Бланшуй суцвіття протягом 5 хвилин, відкинь на сито, додай всі вказані складники, перемішати до однорідності. Запікай за температури 180°C приблизно 25 хв, а за 5 хв до готовності посип тертим сиром.

Пироги з цвітною капустою

Цвітна капуста смакує і, як начинка в пирогах, а і як основа для них. Спробуй приготувати такі рецепти з цвітною капустою:

1. Пиріг. Для дріжджового тіста потрібне пшеничне борошно — 500 г, сухі «Львівські дріжджі» — 8 г, сіль — 7 г, цукор — 10 г, тепле молоко — 360 мл, вершкове масло — 50 г. Для начинки — 1 головка цвітної капусти, цибулина, борошно, сіль та спеції.
   Суцвіття капусти розбери, пробланшуй 2–3 хв, дай охолонути, овочі обсмаж та пательні. Більшу частину тіста помісти у форму, зроби бортики, виклади начинку та накрий сіточкою з тіста. Змасти яйцем, випікай при 180–190 °C до рум’яної скоринки.
2. Основа для піци з цвітної капусти. Подрібнити капусту в пюре блендером, відтисни зайву вологу, змішати з яйцем, тертим сиром, спеціями. Це і буде основа для піци, а з начинками ти можеш сміливо експериментувати. Запікай при 200 °C до хрумкої скоринки.

Гарніри з цвітною капустою

Ти легко можеш знизити загальну калорійність меню, якщо додаси страви з овочами до щоденного раціону. Спробуй приготувати:

• «рис» з цвітної капусти — натри качан на терці, провари та використовуй, як гарнір до м’яса, риби, салатів;
• пюре з цвітної капусти;
• «паста» з сиром — подрібнену та відварену цвітну капусту поєднай з молоком, сиром, спеціями.

Поради щодо приготування та зберігання цвітної капусти

Щоб блюда з цвітної капусти були смачними та ситними, овоч має бути свіжим та зберігатися правильно. Маємо для тебе кілька корисних порад:

• не переварюй капусту, всього 5 хвилин на пару або 3 хвилини у киплячій воді достатньо;
• щоб усунути специфічний запах, додай у воду трохи молока або шматочок лимона;
• запікай шматочки з оливковою олією та спеціями, щоб на них утворилася золотиста та хрумка скоринка;
• зберігай цвітну капусту в холодильнику не довше 7 днів, в овочевому відділі, загорнутою в папір;
• мий капусту безпосередньо перед приготуванням;
• заморожені суцвіття можна зберігати до 10–12 місяців.

Тепер ти знаєш, що можна зробити з цвітної капусти, як її зберігати. Порадуй себе і родину смачним та корисним меню на щодень та готуй святкові страви з цвітної капусти, адже українська кухня різноманітна та яскрава.

Поширені питання про страви з цвітної капусти

Які страви з цвітної капусти найкраще підходять для дітей?

Діти полюбляють ніжні текстури та м’який смак. Для першого прикорму підходить пюре з цвітної капусти. А згодом можна поступово вводити крем-суп з молоком і вершками, запіканки. Також чудово смакують варені суцвіття з йогуртовим соусом. Це може бути закуска або перекус.

Як зробити цвітну капусту смачною без смаження?

Готуй суцвіття на пару, щоб зберегти природний смак та аромат, тушкуй у вершковому або томатному соусі, додавай сири з яскравим смаком, такі як пармезан. Експериментуй з улюбленими спеціями та приправами.

Чи можна заморожувати цвітну капусту для подальшого приготування?

Це один із найкращих способів зберегти овоч. Можеш заморожувати суцвіття сирими або бланшованими. Якщо не знаєш, що зробити з цвітної капусти в замороженому вигляді, то просто адаптуй рецепти, де вона використовується свіжою.

Які спеції найкраще підходять до страв з цвітної капусти?

Все залежить від твоїх власних вподобань. Експериментуй з сіллю, чорним перцем, часником, кропом, петрушкою, орегано, розмарином, куркумою, карі та паприкою.