Що приготувати на Великдень: 12 цікавих страв

Великдень — це чудова нагода зібратися всією родиною, разом готуючи святкові страви: паски, крашанки, м’ясо, рибу та салати. Цей час, проведений разом, наповнений спілкуванням, любов’ю та турботою, є неоціненним. 

Запрошуємо до спільної підготовки! Хоча традиційний стіл завжди прикрашають паски та крашанки, ми пропонуємо додати різноманітності у твоє святкове меню на Великдень. Для цього ми підготували добірку з 12 вишуканих страв.

Традиційні великодні страви

Меню на пасхальний стіл — це не лише про смачну трапезу, а й про відображення багатих українських традицій. В ньому обов’язково мають бути класична паска, сирна паска, писанки та крашанки — символи свята. Також доречними будуть страви з сиру, м’яса, риби та свіжих овочів.

Ми зібрали цілих 12 страв для твого меню.

Гарячі страви на Великдень

Основні страви на Великдень — це не лише традиційні ковбаси та холодці. Пропонуємо три цікаві варіанти, м’ясних смаколиків, які здивують родину.

Запечена буженина з медом і гірчицею

Візьми:

• свинячу шию — 1,5 кг;
• мед — 3 ст. л.;
• діжонська гірчиця — 2 ст. л.;
• часник — 4 зубчики;
• сіль — дрібка;
• перець чорний мелений — до смаку;
• прованські трави — 1 ч. л.

У глибокій мисці змішай мед, гірчицю, подрібнений часник, сіль, перець і прованські трави. Натри м’ясо отриманою сумішшю та залиш на 2-3 години в холодильнику, а краще на ніч, щоб воно краще просочилось.

Загорни буженину у фольгу та випікай при 180°C протягом 1,5-2 годин. За 20 хвилин до завершення відкрий фольгу для рум’яної скоринки. Готову страву остуди та наріж тонкими скибочками. Подавай як основну страву або холодну закуску.

М’ясний пиріг на дріжджовому тісті

Якщо не знаєш, що приготувати на Великдень, щоб не простояти пів дня на кухні, спробуй цей рецепт.

Для тіста:

• борошно — 500 г;
• сухі Львівські дріжджі — 1 пакетик (7 г);
• тепла вода — 250 мл;
• цукор — 1 ст. л.;
• сіль — 1 ч. л.;
• олія — 2 ст. л.

Для начинки:

• фарш (свинина + яловичина) — 500 г;
• цибуля — 1 шт.;
• сіль, перець, спеції;
• яйце — 1 шт. (для змащування).

Змішай дріжджі, теплу воду, цукор і сіль. Додай борошно та олію, заміси м’яке тісто. Залиш його на годину в теплому місці.

Обсмаж фарш з подрібненою цибулею, додай спеції та остуди. Розділи тісто на дві частини. Розкачай одну частину та виклади на деко, зверху — начинку та накрий другою. Зроби проколи виделкою, змасти яйцем і випікай при 180°C близько 30-35 хвилин.

Курячий рулет з чорносливом і горіхами

Страви на Великдень можуть містити дієтичні варіанти для тих, хто стежить за фігурою. 

Підготуй:

• куряче філе — 800 г;
• чорнослив — 100 г;
• волоські горіхи — 50 г;
• сіль, перець;
• вершкове масло — 50 г;
• паприка — 1 ч. л.

Розріж філе вздовж, щоб вийшов тонкий пласт. Злегка відбий та натри сіллю, перцем і паприкою. Подрібни чорнослив та горіхи. Виклади їх на м’ясо, згорни рулетом та обгорни харчовою плівкою або пергаментом.

Запікай у формі при 180°C близько 40 хвилин. Для рум’яної скоринки на завершення розгорни плівку та змасти вершковим маслом.

Що приготувати на Пасху з салатів?

Салати — це чудовий спосіб додати яскравих барв до меню та збалансувати ситні м’ясні страви.

Салат з печеними овочами та горіхами

Інгредієнти прості, але смак — фантастика!

Візьми:

• баклажан — 1 шт.;
• перець болгарський (червоний і жовтий) — по 1 шт.;
• цукіні — 1 шт.;
• червона цибуля — 1 шт.;
• волоські горіхи — 50 г;
• листя шпинату — 100 г;
• оливкова олія — 3 ст. л.;
• бальзамічний оцет — 1 ст. л.;
• сіль, перець.

Наріж баклажан, перець, цукіні та цибулю кубиками, виклади на деко, збризни оливковою олією та запікай при 200°C протягом 20-25 хвилин. Підсмаж горіхи на сухій пательні.

У великій ємності змішай запечені овочі, горіхи та свіжий шпинат. Поєднай оливкову олію з бальзамічним оцтом, сіллю та перцем. Полий салат перед подачею.

Салат з копченою куркою, виноградом і горіхами

Трохи пікантний і дуже смачний салат!

Інгредієнти:

• копчена куряча грудка — 300 г;
• виноград без кісточок — 200 г;
• волоські горіхи — 50 г;
• салатне листя (айсберг або ромен) — 150 г;
• майонез або грецький йогурт — 3 ст. л.;
• сіль, перець.

Наріж курячу грудку кубиками, виноград розріж навпіл, подрібни волоські горіхи. Все змішай, додай листя салату та заправку. Перемішай і подавай охолодженим.

Салат з авокадо, червоною рибою та цитрусовою заправкою

Якщо шукаєш цікаві поєднання смаків у меню на Великдень, приготуй цей салат.

Тобі знадобиться:

• стиглий авокадо — 1 шт.;
• червона риба (лосось або форель) — 150 г;
• огірок — 1 шт.;
• листя салату — 100 г;
• лимонний сік — 2 ст. л.;
• оливкова олія — 2 ст. л.;
• мед — 1 ч. л.;
• кунжут — для посипки.
• сіль та перець.

Наріж авокадо та рибу тонкими скибочками, огірок — кружечками. Змішай лимонний сік, оливкову олію, мед, сіль і перець.

На тарілку виклади листя салату, потім авокадо, рибу та огірок. Полий заправкою та посип кунжутом. Подавай охолодженим.

Незвичайні паски

Які страви готують на Великдень в обов’язковому порядку? Звичайно, паски — особливі кекси та “великодні сирники”. Ми зібрали 3 смачні та нетривіальні рецепти.

Шоколадна паска з горіхами та сухофруктами

Варіація класичної паски, з цікавішим складом.

Інгредієнти:

• борошно — 500 г;
• молоко — 250 мл;
• яйця — 3 шт.;
• сухі Львівські дріжджі — 10 г;
• цукор — 150 г;
• какао — 50 г;
• вершкове масло — 100 г;
• сухофрукти (родзинки, курага) — 100 г;
• горіхи — 50 г;
• ванільний цукор — 1 пакетик;
• сіль — дрібка.

Змішай тепле молоко з дріжджами та ложкою цукру. Залиш на 15 хвилин для активації. Збий яйця з цукром та ванільним цукром. Додай масло, какао та опару. Поступово додавай борошно, замішуючи тісто до гладкості. Додай сухофрукти та подрібнені горіхи, добре перемішай. Накрий тісто рушником і залиш у теплому місці на 1,5–2 години.

Виклади тісто у форми, заповнюючи на третину, і дай піднятися ще 30 хвилин. Випікай при 180°C приблизно 40–50 хвилин. Глазуруй шоколадною помадкою та прикрась горіхами.

Кокосова паска з цитрусовим ароматом

Не надто солодка випічка, зі свіжими нотками апельсина.

Візьми:

• борошно — 400 г;
• кокосову стружку — 100 г;
• молоко — 200 мл;
• дріжджі сухі — 10 г;
• яйця — 2 шт.;
• цукор — 100 г;
• вершкове масло — 80 г;
• цедру апельсина — 1 шт.;
• дрібку солі.

Зроби опару. Збий яйця з цукром, додай масло, кокосову стружку та цедру апельсина. З’єднай з опарою. Поступово додавай борошно, вимішуючи тісто до гладкої консистенції. Залиш його постояти годинку. 

Виклади у форми та дай піднятися ще 20 хвилин. Випікай при 180°C близько 35–40 хвилин. Покрий білою глазур’ю та посип кокосовою стружкою.

Сирна паска з ягідним желе

Великодній сирник, сирна піраміда, княжа паска — все це традиційні назви сирної паски. Пропонуємо тобі приготувати осучаснену варіацію.

Інгредієнти:

• домашній сир — 500 г;
• яйця — 3 шт.;
• цукор — 150 г;
• ванільний цукор — 1 пакетик;
• сметана — 200 г;
• желатин — 20 г;
• ягоди (полуниця, малина) — 200 г;
• цукрова пудра — для оздоблення.

Розчини желатин у теплій воді, додай протерті ягоди та трохи цукру. Залий у форму та охолоди. Збий сир зі сметаною, цукром та ванільним цукром до однорідності.

У форму виклади шар сиру, потім застигле ягідне желе та знову сир. Залиш у холодильнику на 4–6 годин. Посип пудрою та прикрась ягодами.

Меню на пасхальний стіл: випічка

Великодня випічка — це не тільки паски, а й інші смачні десерти, що створюють святковий настрій.

Медово-горіховий рулет із дріжджового тіста

Не знаєш, що приготувати на великодній стіл? Спробуй поєднання меду та горіхів: це завжди хороша ідея.

Підготуй:

• борошно — 500 г;
• молоко — 250 мл;
• сухі Львівські дріжджі — 10 г;
• яйця — 2 шт.;
• цукор — 100 г;
• вершкове масло — 80 г;
• мед — 3 ст. л.;
• горіхи (волоські або мигдаль) — 100 г;
• кориця — 1 ч. л.;
• ванільний цукор — 1 пакетик;
• дрібка солі.

Приготуй опару. Збий яйця з цукром та ванільним цукром, додай масло та опару. Поступово введи борошно, замішуючи м’яке тісто. Залиш на годину у теплому місці.

Подрібни горіхи та змішай з медом і корицею. Розкачай тісто в прямокутник, рівномірно розподіли начинку та згорни в рулет. Випікай при 180°C приблизно 40 хвилин. Готовий рулет злегка змасти медом та посип горіхами.

Великодній кекс із сухофруктами та цукатами

Максимально простий та смачний рецепт.

Тобі знадобиться:

• борошно — 300 г;
• яйця — 3 шт.;
• цукор — 150 г;
• розпушувач — 10 г;
• масло вершкове — 100 г;
• молоко — 100 мл;
• сухофрукти (родзинки, курага, журавлина) — 150 г;
• цукати (апельсинові, лимонні) — 50 г;
• ванільний цукор — 1 пакетик;
• цедра лимона — 1 шт.;
• сіль.

Залий родзинки та цукати гарячою водою на 10 хвилин, потім обсуши. Збий масло з цукром до пухкої маси. Додай яйця по одному, продовжуючи збивати. Поєднай з молоком, борошном, розпушувачем та ванільним цукром. Додай сухофрукти, цукати та цедру.

Виклади тісто у форму та випікай при 180°C приблизно 50 хвилин. Посип кекс цукровою пудрою або прикрась глазур’ю.

Лимонні булочки з маком та цедрою

Маленькі смаколики, які можна готувати не лише на свята, а й на кожен день.

Інгредієнти:

• борошно — 400 г;
• яйця — 2 шт.;
• дріжджі — 8 г;
• молоко — 200 мл;
• цукор — 100 г;
• масло вершкове — 50 г;
• мак — 50 г;
• цедра лимона — 1 шт.;
• лимонний сік — 2 ст. л.;
• сіль — дрібка.

Підготуй опару. Додай яйця, цукор, масло, лимонний сік та цедру. Поступово введи борошно та вимішай тісто. Розкачай його в пласт, посип маком та скрути в рулет. Наріж на булочки та виклади на деко. Залиш на 20 хвилин під рушником.

Випікай при 180°C близько 25 хвилин. Змасти булочки лимонною глазур’ю.

Страви на Пасху — це не обов’язково традиційні паски, ковбаси та буженина. Святковий стіл може бути різноманітним та незвичайним. Готуй з любов’ю — і все точно вийде смачно!