Яйця — універсальний продукт, який сам по собі є надзвичайно поживним і швидким у приготуванні. Також з нього можна начаклувати чимало цікавих, водночас простих страв. Поговоримо про те, що приготувати з яєць аби зробити меню більш різноманітним, порадувати себе і родину оригінальними смаколиками!
Кулінарне чуття підказує тобі, що можна приготувати щось цікавіше за «просто варені» або «просто смажені» яйця? Воно має рацію! Існує неймовірна кількість рецептів, де цей продукт є обов’язковим інгредієнтом. Ми зібрали для тебе найпростіші, швидкі, але одночасно небанальні. Тож, що можна приготувати з яєць?
Омлет — класична страва для сніданку, проте чи замислювалася ти коли-небудь про кількість його рецептів? Точну кількість підрахувати складно — дегустувати можна все життя.
Збий в одній мисці пару яєць зі столовою ложкою соєвого соусу і невеликою кількістю молока або води. Сюди ж додай сіль, перець. Добре розігрій пательню та вилий на неї трохи суміші, аби утворився тоненький млинець. Як тільки він «схопиться», закрути рулетом і підлий ще яєчної маси, щоб шари склеїлися. Роби так, доки суміш не закінчиться. Недостатньо ситно? Тоді кожен шар перед загортанням прокладай тонкими шматочками шинки та тертим сиром!
Любиш гриби? Обсмаж на великому вогні нашатковані печериці з вершковим маслом, додай посічену петрушку, перець, сіль. Яйця збий зі сметаною і вилий до грибів. Смаж до готовності.
Треба нагодувати всіх і одразу? Тоді знадобиться велика сковорідка або форма для випічки. Зроби шкварки з копченого чи солоного сала, на отриманому жирі підсмаж до готовності й золотої скоринки дрібно нарізану картоплю та ріпчасту цибулю. Сюди ж виливай потрібну кількість збитих з сіллю і перцем яєць, смаж/запікай до готовності.
Назва цієї перепічки з англійської мови перекладається як «поросятка під ковдрами», а приготувати її можна нашвидкуруч! Сосиски загальною вагою близько 250 г почисти від оболонки, відправ запектися в духовці або підсмаж на пательні. Пару яєць збий зі 130 мл молока та дрібкою солі. Додай 120 г борошна — має вийти тісто сметаноподібної консистенції. Далі є два варіанти приготування. Перший — залити «поросяток» тістом (так, щоб воно потрапило і на дно). Запікати близько 20 хв при 200 градусах. Другий — «помалюй» на добре розігрітій пательні тістом ажурні візерунки. Як тільки млинчик приготується з однієї сторони, швидко загорни в нього сосиску і потримай на сковорідці ще трохи, щоб «ковдра» склеїлася та досмажилася.
Іноді виникає питання: що можна приготувати з білків яєць, щоб страва вийшла дійсно смачною? Ось один швидкий і поживний літній фітнес-рецепт! 4 яєчні білки збий з дрібкою солі, насмаж з них тонких млинців. Бажано використовувати пательню великого діаметра. Приблизно 200 г курячого м’яса (порізаного або розпущеного на волокна) змішай з натертим на грубій тертці свіжим огірком та/або солодкою морквою. Викладай начинку на кожен млинець і загортай його рулетом. Страва особливо смакує з легким йогуртовим соусом.
Близькосхідне томатне рагу з яйцями — чудове рішення не тільки для сніданку. Візьми 2 м’які стиглі помідори, половину болгарського перцю, половину цибулини, 1 зубчик часнику. Всі овочі наріж невеликими кубиками. На оливковій або соняшниковій олії обсмаж овочеву суміш до ніжності та м’якості. Посоли, поперчи, додай трохи цукру, дрібку зіри та меленої паприки. В овочеву суміш вбий 3-4 яйця і почекай, доки білок схопиться. Потім накрий сковорідку кришкою та залиш на вогні ще на пару хвилин. Готову страву посип свіжою зеленню і подавай з хрустким багетом чи пітою.
Віддалений родич Гратена Дофіне стане чудовим рішенням, якщо на кухні обмаль інгредієнтів. Очищену і промиту картоплю наріж слайсами приблизно по 0,5 см — рецепт розрахований на 6 середніх бульб. На 5 хв залий заготовлення холодною водою, потім злий її, додай 3 подрібнених зубчики часнику, 60 мл олії, пару грамів солі, перець на смак, а також чайну ложку куркуми для гарного кольору. Добре перемішай, виклади на деко і запікай 35-40 хв при 200 градусах. У цей час збий до однорідності 6 яєць — залий ними картопельку, коли та буде готова. Поверни страву до духовки ще на 10-15 хв.
Після основної страви час подавати десерт! Чому б також не приготувати його на основі яєць? Ось кілька швидких рецептів ресторанного рівня.
Ніжний, пишний і водночас насичений на смак французький пиріг зможе приготувати навіть новачок в кулінарних питаннях. Ретельно змішай в глибокій мисці 4 яйця, 200 г цукру і щіпку ваніліну. Проте збивати масу не треба — тільки довести до однорідної консистенції вінчиком. Далі сюди ж просій 200 г борошна та добре перемішай. Поступово додай до тіста 400 мл теплого молока і знову як слід пройдися віничком. Форму для запікання змасти маслом, рівномірно розклади 500 г будь-яких ягід (свіжих чи розморожених). Для додаткового смакового акценту можна додати трохи цитрусової цедри. Зверху ягоди залий тістом і відправ в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 50 хв.
Говорячи про те, що можна приготувати з білків яєць, варто відзначити неймовірні солодощі. Таке екзотичне печиво особливо подобається прихильникам батончика «Баунті». Гарненько збий в глибокому посуді білки від 4 яєць зі 100 г цукру, дрібкою ваніліну і солі. Суміш має перетворитися на легку світлу піну. Сюди ж додай 200 г кокосової стружки, перемішай і починай формувати печиво. Змочуй руки холодною водою — так до них не буде липнути маса. Випікай смаколики при 180 градусах 15-20 хв. З цієї кількості має вийти 25–25 печивок.
Ще одне палке привітання з Франції. Такий десерт пасує навіть для святкового застілля — твої гості точно будуть у захваті. Змішай до однорідності 2 яйця (можна замінити на 3–4 жовтки), 1 ст. звичайного і 5 г ванільного цукру, 500 мл жирного молока або вершків, 3 ст.л. борошна. Нагрівай цю масу на невеликому вогні до кипіння, безперервно помішуючи вінчиком, інакше десерт пригорить.
Коли крем прохолоне, але все ще буде теплим, додай 80 г вершкового масла, перемішай і розлий по маленьким формочкам. Вистав їх в глибоке деко і налий в нього окріп так, щоб порційні місткості були занурені в воду до половини висоти. При 170 градусах випікай десерт 35-40 хв. В ідеалі готовий смаколик посипають цукром і карамелізують за допомогою кулінарного пальника. Якщо такого аксесуара немає, можна збільшити випікання на кілька хвилин — на цей час увімкни верхній нагрів/гриль духовки й утвориться хрустка солодка скоринка.
Це тістечко не зможе, на жаль, дати якусь корисну пораду щодо інвестицій в нерухомість чи сенсу життя. Його «інтелекту» вистачить тільки на те, щоб розділитися на два шари з різною текстурою — для десерту це вже чимало. Отже, збий блендером чи міксером 4 жовтки з додаванням одного цілого яйця та 0,5 ч. л. ванільного цукру. До готової маси влий 125 г розтопленого вершкового масла, знову збий. Перемішуючи поступово підсипай борошно (всього піде 100 г), потім додай 500 мл молока.
В окремій мисці збий білки 4 яєць зі 150 г цукру до стійких піків і обережненько введи цю масу в тісто. Воно вийде рідким, це нормально. Вилий отриману суміш в попередньо змащену форму для випічки та відправ на 40-50 хв до духовки, нагрітої до 180 градусів.
Фраза «варені яйця» навіть звучить нудно. Проте цей стереотип легко змінити, застосувавши трохи фантазії та кулінарних підказок. Ось, що приготувати з варених яєць, якщо вони у тебе раптом в надлишку.
Це та сама ситна і неймовірно смачна намазка для бутербродів, про яку ти скоріше за все забула. Варені яйця подрібни виделкою, додай посічену зелень, трохи гірчиці та майонез до смаку. Цей рецепт має безліч варіантів: з додаванням часнику або смаженої цибулі, крабових паличок, консервованого тунця або солоного оселедця, тертого сиру тощо. За бажанням майонез легко замінити на сметану будь-якої жирності чи грецький йогурт.
Це універсальна відповідь на питання про те, що приготувати з варених яєць. Закуску можна подавати практично з будь-якими начинками. Круто зварені яєчка розріж уздовж і акуратно вийми жовтки. До них додай щось цікаве, наприклад, дрібно порізаний сир брі, тертий твердий сир, зелень, консервовану рибу тощо. Залишається присмачити сіллю, перцем, за бажанням оливковою олією і покласти назад у половинки білків. Якщо використовуєш в начинці сир, яйця можна запекти протягом 7-10 хв у духовці.
Автентична північна страва, яка вражає естетичністю та поживністю. Якщо переймаєшся, що можна приготувати з перепелиних яєць — старовинний шотландський рецепт згодиться і тут. Почати варто з підготовки: до 300 г яловичого фаршу (обов’язково доволі сухого) додай дрібку перцю, солі, коріандру, сік половини лимона, а також 60 мл сухого червоного вина. Масу ретельно вимішай. Очищені яйця «загорни» в шар фаршу, проте його не повинно бути забагато. Отриману кульку обваляй в борошні, потім у збитому жовтку і ще раз — у панірувальних сухарях. Смаколики обсмаж у фритюрі або запечи в духовці.
Все ще думаєш, що можна приготувати з перепелиних яєць, які були заздалегідь зварені? Швидкий пиріг стане гідним претендентом на місце в домашньому меню! Поки духовка розігрівається до 200 градусів, розтопи 150 г масла з дрібкою солі та 2 ст.л. цукру, щоб всі кристали розчинилися. Сюди ж влий 400 мл кефіру. В окремій посудині збий до однорідності 2 яйця і додай до масляно-кефірної суміші. В суху чисту миску просій 280 г борошна та 1 ч.л. розпушувача.
Зелену цибулю (близько 100 г) нашаткуй і припусти кілька хвилин на сковороді з вершковим маслом. Змішай зелень з 3–4 подрібненими яйцями, звареними накруто. У змащену форму для випікання виклади половину тіста, зверху половину начинки та залишок тіста. Випікай приблизно 30-35 хв.
Одне яйце — не дуже велике поле для кулінарної фантазії, особливо якщо й інших інгредієнтів на кухні обмаль. Проте навіть тут можуть бути різні варіанти. Розглянемо найбільш смачні з них!
Це не просто модний інстаграмний перекус, а дійсно смачна та корисна страва. Тож вирішити, що можна приготувати з одного яйця, легко, якщо на кухні крім нього знайдеться половинка авокадо, шматочок тостового хліба, сіль та перець. Авокадо розімни виделкою або наріж тонкими слайсами, виклади на попередньо підсмажений хліб. Яйце можна зварити чи засмажити, а потім викласти на сендвіч і додати приправ.
Незважаючи на назву, цей ситний бутерброд вподобають не тільки джентльмени! Дві скибочки білого хліба (завтовшки приблизно по 1 см) тонесенько намаж вершковим маслом і гірчицею. На один шматочок поклади шинку і сир, а другим закрий сендвіч зверху. Збий яйце з молоком, сіллю, перцем та добре просочи бутерброд в цьому «омлеті». Обсмажуй до золотавого кольору. Якщо раптом в холодильнику ти виявиш ще одне яйце, можна приготувати крок-мадам. Це той же бутерброд, але зверху він має кокетливий «капелюшок» з окатої яєчні.
Говорячи про те, що можна приготувати з одного яйця, було б злочином оминути увагою грінки. Вони стануть чудовим сніданком або перекусом. Крім яйця знадобиться кілька шматочків хліба середньої товщини, а також трохи олії. Збовтай «омлет» і гарненько просочи ним хліб, обсмажуй до золотавої скоринки. Грінки смакують самі по собі, з медом або варенням, овочами, сиром чи шинкою.
Як ти розумієш, кулінарний потенціал яєць є безмежним, адже наведені рецепти — лише вершечок від того різноманіття, яке можна втілити на власній кухні. Експериментуй і насолоджуйся результатом!
Ми з радістю дослуховуємося до споживачів нашої продукції
lvivskirecipes@enzym.com.ua +38 (032) 298 98 28