Коли гості на порозі: підбірка швидких рецептів

Якщо на чай мають завітати гості, а часу залишилось небагато, вам допоможуть швидка випічка до чаю для духовки та мультиварки. Звісно, кондитерські вироби можна купити в магазині, але пригощаючи друзів домашньою випічкою, ви демонструєте зовсім інший рівень гостинності, проявляєте турботу й увагу навіть до незапланованих випадкових гостей.

Швидка випічка: рецепти в духовій шафі

Класична духовка допоможе вам приготувати будь-яку випічку, навіть якщо має стандартний функціонал. Наступні рецепти займуть мінімум часу та обов’язково сподобаються гостям. 

Булочки з корицею

Що може бути краще, ніж ранкова кава зі свіжими булочками з корицею? Тим більше, що приготувати цю запашну випічку зовсім нескладно. Вам знадобляться наступні продукти:

• борошно пшеничне — 1 кг;
• молоко — 500 мл;
• Львівські дріжджі сухі — 25 г;
• вершкове масло — 100 г;
• яйця — 5 шт.;
• цукор — 200 г;
• кориця мелена — 60 г;
• сіль — 5 г.

Як приготувати:

1. У підігрітому молоці розчиніть 50 г цукру. Чотири столові ложки борошна змішайте із сухими дріжджами та додайте до молока. Залиште опару в теплому місці, доки з’явиться піна з бульбашок.
2. Збийте 3 яйця з трьома столовими ложками цукру, додайте розтоплене масло та розмішайте. Влийте в опару. Додайте просіяне борошно та сіль. Замісіть еластичне тісто.
3. Стінки ємності змастіть олією, покладіть всередину тісто та накрийте рушником. Поставте в тепло на 20 хвилин.
4. Розкачайте тісто в тоненький пласт круглої або овальної форми. Змастіть розтопленим вершковим маслом, посипте меленою корицею та цукром. За бажання також можна розтопити масло, додати цукор і корицю, а потім просто змазати тісто сумішшю.
5. Загорніть тісто в тугий рулет. Наріжте шматочками товщиною в півтора сантиметри. Змастіть деко вершковим маслом або олією, а потім розкладіть на ньому заготовки. Не забувайте про відступи між виробами, оскільки вони ще підростуть. Залиште на 15 хвилин вистоюватися.
6. Змастіть булочки збитим яйцем і поставте в розігріту до 220 градусів духовку на 20 хвилин.

Яблучна шарлотка

Швидка домашня випічка з яблуками має неперевершений смак і аромат, а готувати її дуже просто. Підготуйте наступні продукти:

• борошно — 150 г;
• розпушувач — 1 чайна ложка;
• яйця — 3 шт.;
• мелена кориця — половинка чайної ложки;
• цукор — 190–200 г;
• цукрова пудра — 20 г;
• кисло-солодкі яблука — 5 шт.;
• шматочок вершкового масла, щоб змастити форму.

Як приготувати:

1. Почистіть яблука та поріжте шматочками, посипте меленою корицею. Змастіть форму вершковим маслом або застеліть пергаментним папером. Викладіть яблука на дно в один шар.
2. Змішайте в глибокій ємності яйця та цукор. Збивайте міксером до утворення щільної білої піни (близько 5 хвилин). Додайте просіяне борошно та розпушувач. Змішайте міксером на низьких обертах до однорідної консистенції. Викладіть тісто у форму для випікання поверх шару яблук.
3. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 35–40 хвилин. 
4. Перевіряйте стан готовності шарлотки дерев’яною зубочисткою чи шпажкою. Якщо зубочистка вийшла з випічки сухою, вимкніть духовку, але залиште шарлотку всередині ще на 5 хвилин. 
5. Витягніть пиріг та акуратно зніміть форму для запікання. Коли шарлотка трохи охолоне, посипте її цукровою пудрою та меленою корицею.

Швидке пісочне печиво

Чудовий варіант печива до чаю, яке виходить дуже смачним, попри дуже простий рецепт. Особливо подобається дітям, але й дорослі із ним за столом не відстають.

Для приготування тіста візьміть:

• борошно — 400 г;
• сметана (середньої жирності) — 10 столових ложок;
• вершкове масло — 260 г;
• розпушувач — 1 столова ложка без гірки;
• яйце — 1 шт.;
• ванільний порошок — 1 г.

Начинку можна зробити з наступних інгредієнтів:

• цукор — 260 г;
• борошно — 260 г;
• вершкове масло — 90 г;
• ванільний цукор — 1 пакетик.

Ще вам знадобиться одне яйце, щоб змастити печиво.

Як приготувати:

1. Змішайте просіяне борошно з ложкою розпушувача. Масло натріть на великій («буряковій») тертці. Додайте одне яйце, ванільний порошок та сметану. Замісіть тісто.
2. Приготоване тісто оберніть харчовою плівкою чи просто покладіть у пакет і помістіть у холодильник на 25–30 хвилин.
3. Поки тісто відлежується, приготуйте начинку. Для цього просійте в ємність 250 грамів борошна, додайте стільки ж цукру та ванільний порошок — гарненько все перемішайте. 100 грамів вершкового масла натріть на великій тертці. Руками розтирайте масло з борошняною сумішшю, поки не отримаєте крихту. Покладіть її в холодильник.
4. Витягніть пісочне тісто та розділіть на дві частини. Одну з них розкачайте в тоненький пласт і посипте пісочною крихтою (використайте половину всієї крихти). Скачайте тісто з крихтою у щільний рулет. Те ж саме повторіть для другої частини тіста та пісочної крихти.
5. Збийте виделкою яйце та змастіть рулети. За бажання можете зробити на них візерунок за допомогою виделки. Розріжте рулети на скибочки фігурним ножем або стандартним. 
6. Застеліть деко пергаментним папером і викладіть печиво. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 20–30 хвилин.
7. Готове печиво вийміть із духовки. Зачекайте, поки охолоне та радо пропонуйте гостям!

Швидка випічка: пиріг із улюбленим варенням

Ми пропонуємо рецепт із використанням кількох видів борошна, але якщо у вас є лише пшеничне — використовуйте тільки його в потрібній кількості (400 г). Варення теж може бути яким завгодно — вишневим, полуничним, абрикосовим, сливовим, порічковим тощо. Якщо ви кожного разу будете класти інше варення, то й пироги будуть смакувати по-новому!

Для швидкого пирога підготуйте:

• борошно з пшениці — 200 г;
• кукурудзяне борошно — 110 г;
• цільнозернове борошно — 90 г;
• варення (будь-яке) — 1,5 склянки;
• молоко підігріте — 200 мл;
• розпушувач — півтори чайні ложки;
• ванільний порошок — 2 г;
• яйця — 3 шт.;
• цукор — 6 столових ложок із гіркою;
• рафінована олія — 100 мл;
• сіль — половинка чайної ложки.

Як приготувати:

1. Заздалегідь дістаньте яйця із холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Підігрійте трохи молоко. В глибокій ємності змішайте яйця, цукор, молоко, сіль та олію. Для перемішування можна використовувати вінчик, міксер або блендер. 
2. Всі види борошна просійте в ємність із яєчно-молочною сумішшю. Додайте ванільний порошок та розпушувач. Перемішайте вінчиком або ложкою.
3. Форму для випічки застеліть пергаментом. Викладіть половину тіста у форму та розподіліть рівним шаром. Зверху так само рівномірно викладіть варення. Решту тіста викладіть поверх варення.
4. Поставте форму з пирогом у розігріту до 180 градусів духовку на 45–50 хвилин. Перевірте дерев’яною паличкою готовність випічки та витягайте з духовки. Обережно вийміть пиріг із форми для запікання, перекладіть на таріль та дайте охолонути. Прикрасьте охолоджену випічку цукровою пудрою. 

Сирна ватрушка по-королівськи

Якщо ви любите випічку із сиром, обов’язково спробуйте приготувати королівську ватрушку. Ніжна начинка та розсипчасте тісто створюють ідеальний тандем, який нікого не залишає байдужим. Щоб спростити собі життя, пісочне тісто можна зробити заздалегідь і просто покласти у морозилку чи взагалі купити в магазині у готовому вигляді. Таку заготовку зручно мати на випадок незапланованих гостей.

Для приготування тіста вам знадобляться наступні продукти:

• борошно — 3 склянки;
• масло вершкове — 150 г;
• розпушувач — одна чайна ложка;
• цукор — пів склянки;
• ванільний цукор — 1 пакетик.

Щоб зробити начинку, візьміть:

• цукор — 70 г;
• кисломолочний сир (середньої жирності) — 250 г;
• яйця — 3 шт.;
• ванільний цукор — 1 пакетик.

Як приготувати:

1. Потурбуйтесь, щоб яйця нагрілися до кімнатної температури, передбачливо діставши їх із холодильника заздалегідь. Розбийте яйця в глибоку ємність, додайте кисломолочний сир, цукор та пакетик ванільного цукру. Подрібніть сир та перемішайте всі складові за допомогою занурювального блендера. 
2. Перемішайте просіяне борошно з розпушувачем. Натріть на великій тертці охолоджене масло. Додайте звичайний цукор та ванільний. Руками перетирайте всі складові, щоб перетворити на крихту. 
3. Змастіть вершковим маслом бортики й дно форми для випікання. За бажання можна додатково застелити форму пергаментом, щоб було зручніше витягувати готову ватрушку. Половину крихти викладіть на дно форми, трохи утрамбуйте й виліпіть бортики. Влийте сирну масу та розрівняйте ложкою чи просто покрутивши форму.
4. Посипте ватрушку рештою крихти. Поставте в розігріту до 190 градусів духову шафу на 30–40 хвилин. Готовність випічки перевіряйте зубочисткою. 
5. Вийміть ватрушку з духовки та почекайте, поки охолоне. В охолодженому вигляді начинка стає щільнішою, а тісто більш хрустким.

Швидкі кекси із шоколадом

В процесі приготування цієї випічки тісто розподіляється по маленьких формочках, тому кекси швидко випікаються та охолоджуються. Навіть якщо гості вже на підході, ви встигнете!

Приготуйте наступні продукти:

• борошно — 120 г;
• масло вершкове — 100 г;
• розпушувач — 1 чайна ложка;
• яйця — 2 штуки;
• молоко підігріте — 60 мл;
• темний шоколад — 6 шматочків;
• цукор — 90 г;
• порошок какао — 3 столові ложки.

Як приготувати:

1. Змішайте просіяне борошно з чайною ложкою розпушувача, порошком какао та цукром. Покладіть вершкове масло в сотейник і розтопіть на повільному вогні. Додайте підігріте молоко та яйця. Добре перемішайте вінчиком. Поступово всипайте борошняну суміш і перемішуйте до однорідності.
2. Формочки для кексів заповніть на дві третини тістом і покладіть всередину по шматочку шоколаду. 
3. Поставте форми з майбутніми мафінами в розігріту до 200 градусів духову шафу на 20–30 хвилин. Перевірте ступінь готовності кексів зубочисткою. Витягніть, охолодіть і подавайте до чаю чи кави!

Швидка випічка: рецепт в мультиварці

Якщо у вас вдома є мультиварка, спробуйте рецепти швидкої випічки, розроблені спеціально для цієї диво-машини. Переваги мультиварки — максимальна автоматизація та мінімальна участь людини в процесі приготування.

Хачапурі із сиром

Оскільки для хачапурі за цим рецептом можна використовувати готове листкове тісто, приготування забере у вас мінімум часу. Вам знадобляться наступні продукти:

• пачка листкового тіста вагою 500 г;
• солоний сир типу сулугуні, бринзи, адигейського — 500 г;
• яйця — 2 шт.;
• масло вершкове — 1 столова ложка.

Як приготувати:

1. Солоний сир натріть на великій «бурячній» тертці. Додайте одне яйце та розтоплене вершкове масло. Добре перемішайте. За бажання можна додати в начинку подрібнену зелень, наприклад, кріп чи петрушку. 
2. Готове листкове тісто наріжте прямокутниками. В центр кожного прямокутника покладіть начинку та складіть у вигляді конверту.
3. Сире яйце збийте виделкою, а потім змастіть ним вироби. Викладіть хачапурі в чашу мультиварки та увімкніть режим «Запікання» («Випічка»). Через 20 хвилин переверніть хачапурі. Ще через 20 хвилин страва буде готова.

Пташине молоко

Для приготування цього десерту у мультиварці, візьміть наступні продукти:

• борошно — 250 г;
• цукор — 400 г;
• яйця — 8 шт.;
• масло вершкове — 200 г;
• желатин — 1 столова ложка;
• ванільний цукор — 1 пакетик;
• молоко — пів склянки + три столові ложки;
• темний шоколад — 100 грамів.

Як приготувати:

1. Три яйця змішайте з половиною цукру та збийте міксером до щільної піни. Невеличкими порціями додавайте просіяне борошно (одну склянку) і збивайте тісто. 
2. Змастіть чашу мультиварки шматочком вершкового масла. Ніжне тісто перелийте в чашу. Виставте температуру 120 градусів і час — 50 хвилин. Натисніть на «Старт».
3. Відділіть яєчні білки від жовтків. Поставте білки у холодильник. 
4. Желатин залийте водою, як вказано на упаковці, для набрякання. 
5. Покладіть у чашу міксера жовтки, цукор, молоко та решту борошна. Добре збийте, щоб вийшла густа однорідна консистенція. 
6. Вийміть з чаші готовий бісквіт. Якщо треба, вимийте чашу та витріть насухо. Влийте в чашу суміш для приготування крему. Встановіть температуру 100 градусів і час — 15 хвилин. Коли на поверхні почнуть з’являтися бульбашки, перемішайте, щоб запобігти утворенню грудочок.
7. Коли крем загустіє, вимкніть мультиварку та перелийте суміш у миску.
8. Розм’якшене вершкове масло збийте за допомогою міксера. Додайте третю частину заварного крему та ванільний цукор — знову збийте. Поставте суміш у холодильник.
9. Охолоджені білки збийте міксером. Додайте половину набряклого желатину — добре перемішайте. Покладіть решту желатину та знову перемішайте.
10. З’єднайте всі інгредієнти для крему (суміш із жовтками, масляну суміш із холодильника та збиті білки з желатином) — добре перемішайте. 
11. Бісквіт розподіліть уздовж на два коржі. На дно чаші викладіть половину крему. Накрийте бісквітним коржем. Викладіть другу половину крему та знову накрийте бісквітним коржем. Поставте торт у холодильник на годину. Коли десерт застигне, вийміть його з чаші, перегорнувши останню догори дном.
12. У розтоплений шоколад додайте три ложки молока та полийте торт зверху. Коли глазур застигне, десерт можна подавати до столу.

Лінивий Медовик

Підготуйте наступні продукти:

• сметана — 250 г;
• борошно — 250 г;
• яйця — 2 шт.;
• натуральний мед — 4 столові ложки;
• сода — 1,5 чайні ложки;
• цукор — 180 г;
• ванільний цукор — 1 пакетик;
• трохи вершкового масла для змащування чаші.

Як приготувати:

1. Додайте до яєць 90 грамів цукру та натуральний мед — ретельно змішайте міксером або блендером. Додайте соду, погашену оцтом. Поступово всипайте просіяне борошно невеличкими порціями, замішуючи тісто. 
2. Чашу мультиварки змастіть вершковим маслом. Влийте приготоване тісто. Увімкніть програму «Випічка» на 40 хвилин.
3. Щоб приготувати крем, всипте в сметану 90 грамів цукру та пакетик ванільного цукру. Збийте міксером.
4. Коли готовий корж трохи охолоне, розріжте його вздовж на 3 тоненькі коржі. Якщо будуть обрізки, подрібніть їх у блендері на крихту, щоб посипати медовик.
5. Зберіть медовик, змащуючи коржі кремом. Добре змастіть верх і боки, посипте крихтою.

Обов’язково спробуйте ці швидкі рецепти випічки для духовки та мультиварки, щоб упевнитися в їх чудовому смаку та можливості приготувати випічку швидко та просто. І тоді незаплановані гості не зможуть вас спантеличити — ви завжди будете знати, що все встигаєте! В залежності від того, скільки маєте часу, вибирайте потрібний рецепт із нашої добірки — з приготування від кількох годин до 20 хвилин!