Чим замінити яйця у випічці?

Курячі яйця — важливий компонент випічки, який виконує відразу кілька задач. Саме вони сполучають складники тіста, розпушують його, дають потрібну вологість. Крім того, ще наші бабусі знали, що яскравий жовток робить тісто дуже апетитним на вигляд, а ще збитим яйцем можна змастити поверхню булочок або пиріжків, щоб вона блищала та запрошувала до смакування.

Але необхідність уникнути використання яєць може виникнути у тебе з різних причин. Наприклад, якщо у когось в родині є алергія, ти вирішила спробувати вегетаріанську кухню чи дотримуєшся посту. Та й зрештою, у кожного трапляється так, що натхнення до випічки прийшло, а продуктів у холодильнику не вистачає.

Вирушаємо на пошуки потрібних компонентів

Чудовий замінник яйця, який пасуватиме до солодкої випічки — це бананове пюре. Але зверни увагу — воно дасть характерний присмак, тож подумай, чи вдало він “зазвучить” у рецепті. Плюс — радимо зменшити кількість цукру в перепічці, адже банани й самі собою доволі солодкі. Замість кожного яйця поклади 50–60 грамів пюре (десь з половину банана), і вуаля — тісто готове!

Якщо ти шукаєш, чим можна замінити яйце у випічці, але зайві смаки та аромати зовсім недоречні — зроби авокадове пюре.

Навпаки, якщо хочеш зробити страву з яскравим акцентом, додавай арахісову пасту — 2–3 столових ложки замість 1 середнього яйця. Але тут будь уважна, адже арахіс — сильний алерген.

Нестандартній “дублер” для яєць в рецепті — газована вода. Бульбашки додадуть пухкості, зроблять тісто повітряним доволі буквально. Замість одного яйця тобі потрібно 60 грамів води, але орієнтуйся не лише на цифри. Головне, щоб тісто вийшло таким, як завжди: потрібною мірою густим (чи рідким).

Традиційний для нашої національної кухні варіант, чим замінити яйце у випічці, — картопляний або кукурудзяний крохмаль. Візьми трошки більше столової ложки порошку та замішай його з двома ложками води. Суміш готова вирушити до тіста — ось ці три ложки, які ти отримала, дорівнюють 1 яйцю. Знову ж таки: спирайся на потрібну консистенцію, сипни крохмаль, якщо потрібно загустити, або долий водичку, коли навпаки.

Любиш додавати до страв неймовірно корисне насіння льону і маєш вдома його запас? Чудово, адже перед тобою відповідь на питання, чим замінити яйця! Жменьку зерняток закинь до кавомолки, щоб отримати не просто порошок, а пудру. 1 ложку подрібненого насіння льону розведи в 3 ложках води, залиш хвилин на 10 настоятися і розбухнути, а тоді можеш використовувати в рецепті.

Гарно пасують до випічки також рисове та вівсяне борошно. У суміші з теплою водою вони стають клейкими, тобто виконують головну функцію яйця — зібрати докупи всі компоненти тіста.

Використання замінників для яєць у випічці — це не лише спосіб відповісти на певні обмеження, але й чарівна можливість відкрити нові смаки затишних домашніх страв.