Чим замінити пергамент для запікання — 4 лайфхаки для господинь

Тісто вже готове до випікання, а вдома немає навіть шматочка пергаменту? Такі ситуації трапляються, але це не привід відкладати випікання багету, рогалики, булочки з малиною і шоколадом, сосиски в тісті на потім. Ділимося корисними порадами, чим можна замінити пергамент.

Коли потрібен пергамент і навіщо його взагалі використовують?

На кухні пергамент використовують доволі часто — з ним краще виходить солодка випічка і рецепт паски. Він робить приготування чистішим, простішим і акуратнішим. Ситуації, коли може знадобитися папір для випічки:

• приготування печива, бісквітів, рулетів, запіканок, м’яса, риби;
• для розкатування тіста — воно менше прилипає, не вимагає багато борошна;
• для заморожування тіста, випічки та інших продуктів.

Пергамент не дає продуктам прилипати, полегшує миття форм, зменшує ризик пригорання, зберігає форму виробів. Тому, розберімося, чи можна замінити пергамент фольгою або чимось іншим.

Чи можна пекти без пергаменту? 

Запікання продуктів без пергаменту — це реальне завдання. Але слід розуміти, чим можна замінити пергамент для випікання, щоб продукти не прилипали та не підгоряли. Щоб тобі не довелося віддирати випічку від форми, витрачати час на відмивання дека. Без паперу для випічки, краще не братися за меренги та безе, бісквітні рулети.

Чим можна замінити пергамент: 4 перевірених варіанти

Якщо немає пергаменту, чим можна замінити його? Рекомендуємо спробувати:

1. Змастити деко або форму жиром — підходить для пирогів, кексів, запіканок, овочів;
2. Силіконовий килимок для випічки — це найкраща багаторазова альтернатива;
3. Фольгу — підходить для запікання м’яса, риби та овочів, а для солодкої випічки її треба змазати жиром;
4. Форми з жаростійкого скла або кераміки.

Чим замінити пергамент, якщо треба спекти саме хліб чи пиріг?

Тісто на хліб та здобні пироги не мають достатньо жиру у складі, тому можуть прилипати до форми. В такому випадку те, чим можна замінити пергамент для випічки, це:

• щедре змащування та додавання зверху тонкого шару борошна або манки;
• фольга з шаром жиру;
• використання змащеної чавунної, керамічної або скляної форми;
• присипанням дека невеликою кількістю борошна.

Корисні поради та лайфхаки

Якщо часто опиняєшся в ситуаціях, коли думаєш, чим замінити пергамент для випічки, то варто купити силіконовий килимок або форми з антипригарним покриттям. Вони універсальні та довговічні.

Щоб пергамент закінчувався не так швидко, можеш використовувати його двічі, якщо він залишився чистим та сухим після використання.

Поширенні питання про використання пергаменту для запікання

Чому пергамент іноді горить у духовці?

У кожного паперу для випікання є свій температурний поріг — зазвичай 220–230°C. Коли температура перевищує ці показники, то лист може темніти, тліти по краях.

Чому не можна використовувати газету або журнальний папір?

Такі листи легкозаймисті, містять фарбу, лаки, клеї та інші речовини, що при нагріванні стають токсичними, прилипають до їжі або плавляться.

 Чи можна пекти на фользі замість пергаменту?

Так, можна, але тільки, якщо добре її змащувати. Такий варіант — не універсальний. Такий варіант підходить для хліба у формах, запіканок, пирогів.

Чи потрібно змащувати фольгу, якщо використовувати її замість пергаменту?

Фольга обов’язково потребує жиру — масла, олії. Інакше більшість видів тіста буде прилипати.

Чи підходять силіконові килимки як заміна пергаменту?

Так. Вони довговічні та універсальні.