Чим можна замінити масло у випічці без втрати смаку?

Масло з коров’ячого молока — надзвичайно важливий інгредієнт для випічки, воно надає тісту ніжності, вологості, більш насиченого смаку. Проте що робити, якщо відсутність цього продукту стає очевидною в останній момент, коли процес приготування в самому розпалі? Тільки замінити! Те ж саме актуально для веганів — доводиться адаптувати популярні рецепти до обраного стилю життя. А дехто не переносить наявність навіть невеликої кількості лактози. То чим замінити масло у випічці, щоб різниця не відчувалася або була мінімальною? Варіантів насправді чимало!

Чим замінити масло для тіста?

Практика показує, що відсутність потрібного різновиду жиру не обов’язково призведе до кулінарної катастрофи. Вибір замінника залежить від твоїх власних уподобань, типу випічки та просто наявного набору продуктів. То яка альтернатива краща для тебе?

• Маргарин. Це найближчий родич масла, а особливості його смаку майже ніяк не впливають на результат. Замінити масло якісним маргарином можна в пропорції 1:1.
• Рослинна олія. Можна брати будь-яку, проте бажано рафіновану — вона не надасть небажаного присмаку. Замість кожних 100 г вершкового масла, використай 80 г олії (пропорція 10:8).
• Вершковий сир. Чудове рішення, якщо ти думаєш, чим замінити масло у випічці аби вона була більш щільною, з вершковими нотками. Замінити ці продукти можна в пропорції 1:1.
• Йогурт, сметана, кефір, вершки. Продовжують парад молочних продуктів! Через високий вміст вологи, їх треба брати удвічі менше, ніж масла, або коригувати кількість інших інгредієнтів.
• Пюре з банана, яблук чи гарбуза. Дуже цікавий варіант, який додасть солодощам особливого смаку. Якщо ти вже вирішила, чим можна замінити вершкове масло, тобто яким саме пюре, додавай його в тісто вдвічі менше, ніж молочного жиру, а ще коригуй кількість цукру.
• Горіхове масло. Чудова альтернатива, для заміни 1:1. Вибираючи, чим можна замінити масло, врахуй, що для випічки підходить будь-який варіант (арахісове, фундукове, мигдальне, фісташкове). Головне, аби його смак добре поєднувався з характером страви.
• Авокадо. Товчена м’якуш цього плоду містить багато олії, тому добре підходить, наприклад, для брауні. Додавай удвічі менше авокадо, ніж масла.

Як бачиш, відповідей на питання про те, чим можна замінити вершкове масло, дійсно багато. Одні варіанти з більшою ймовірністю знайдуться на твоїй кухні, другі — дешевші, а треті здатні навіть покращити смак випічки! До того ж деякі альтернативи можуть бути більш корисними саме для твого здоров’я, адже жири рослинного походження є джерелом великої кількості вітамінів, мікроелементів.