Що приготувати з шампіньйонами: запашні страви для кожного

Страви української кухні важко уявити без грибів. З Полісся або лісів Карпат вони особливо смачні та ароматні, але зі свіжих лісових грибів безпечно готувати страви тільки в їх сезон — наприкінці літа та восени. Проте для господинь, які люблять побалувати родину запашним грибним крем-супом, смачною солоною випічкою або ж готувати низькокалорійні пісні страви з овочами та грибами — всесезонні печериці на полицях магазинів як ніколи актуальні. 

Ми знаємо про вашу особливу любов до цього виду грибів, бо з них легко і просто готувати будь-які смачні страви з шампіньйонів від закусок до основних страв, міксуючи інгредієнти таким чином, що в кожній тарілці шампіньйони смакують зовсім по-різному. Саме час оновити рецептури та приготувати щось нове і смачне для своєї родини з печериць.

Чому варто обрати шампіньйони для приготування страв?

Печериці мають неймовірний смак та вишуканий аромат, що перетворює звичайне грибне блюдо або пісні страви з печериць в їжу високої кухні. Їх незаперечним плюсом також виступає:

• безпечність у споживанні;
• доступна ціна;
• поживність на 100 г всього 25 ккал (низькокалорійні);
• варіативність у методах приготування — варені, смажені, тушковані, запечені, сирі;
• легкість і простота у підготовці продукту до використання;
• неймовірна користь — вітамінів групи B у них більше, ніж в овочах.

А ще шампіньйони доволі корисні. Ці гриби допомагають руйнувати холестерин, нормалізують рівень цукру у крові та позитивно впливають на зміцнення нервової системи, мають протиракові властивості. До того ж для вегетаріанців та вірян, які тримають піст, страви з печерицями та випічка з грибами — це чудове джерело рослинного білка.

Якщо ти втомилась від приготування страв із м’яса та риби, «відпочинь» у процесі створення кулінарних шедеврів з печериць.

Як правильно працювати із шампіньйонами?

Зверни увагу на кілька основних етапів у підготовці печериць до кулінарних експериментів. Тоді й продукт не зіпсуєш, і страви з грибів печериці вийдуть надзвичайно смачними:

1. Печериці варто очищати «сухим методом» без використання води, адже вони швидко поглинають вологу і тоді змінюють структуру і смакові властивості.
2. Нижню частину ніжки — відрізай, а решту залишай цілісною.
3. Перед обсмаженням — добре розігрій пательню та не шкодуй олії, для тушкування обирай середні температури, запікай недовго — протягом 15–20 хвилин, а для маринування використовуй суміш спецій та оцет.
4. Купуй шампіньйони одразу під визначені страви, оскільки вони швидко псуються і погано зберігаються навіть з дотриманням всіх умов.

Універсальність печериць дозволяє готувати найрізноманітніші закуски, гарячі страви з шампіньйонів, а солона випічка з ними — то взагалі відпадний смак і аромат!

Страви з печериць: рецепти цікавих страв

Там де шампіньйони, там все зрозуміло і просто і ми теж вирішили нічого тобі не ускладнювати. Обирай креативний рецепт й сміливо втілюй цей варіант на кухні. 

Закуски

Печериці з часником і фетою — легка страва, що можна приготувати нашвидкуруч. Розділи гриби на дві частини: окремо капелюшки та ніжки. Для закуски необхідні лише верхні частини. Запікай їх у духовці зі спеціями протягом 20 хвилин, по готовності додай фету, зелень, часник, горішки та закуска готова! За цим рецептом можна приготувати пісні страви з шампіньйонами, що запечені в духовці, але замість сиру додати запечені овочі, горіхи, насіння.

Страви з шампіньйонів: рецепти перших страв

Найсмачніший і найніжніший у світі грибний крем-суп — це суп з печериць, що є в меню майже в кожному кафе та ресторані України. Готуй його на молоці, додавай улюблений плавлений сир, цибулю, спеції, а серед них — коріандр. Він надає крем-супу унікального смаку. Залежно від кількості порцій, коригуй кількість інгредієнтів.

Перші страви з шампіньйонів пісні теж є в широкому виборі — це грибна юшка, овочевий суп з грибами, картопляно-грибний крем-суп.

Основні страви 

А ти знала, що можна приготувати з шампіньйонів жульєн з куркою та грибами й подати його не в кокотницях, а у формі для випікання, щоб вистачило на всю родину? Українські чоловіки, ласі до ситних страв, часто просять доповнити жульєн гарніром із картоплі. Чому б і ні? Вийде повноцінна основна страва, яка стане в пригоді до обіду та святкового столу.

Випічка

Якщо пиріг з грибами, то швидкий, а якщо тісто, то тільки на дріжджах. Що приготувати з шампіньйонами у вигляді випічки?

Дріжджовий пиріг-завиванець зі смаженими печерицями та сиром неодмінно всім сподобається. Тримай рецепт, за яким тісто на дріжджах виходить неймовірно смачне, ну а гриби за правилами приготування вище, ти тепер точно не зіпсуєш. Тобі знадобиться:

• 800 г борошна;
• 125 мл теплої води;
• 125 г сметани 15%;
• 3 шт курячих яєць;
• 30 г пресованих дріжджів;
• 20 г цукру;
• сіль до смаку.

Заміси тісто. Цукор та дріжджі розчини у теплій воді. Поклади сметану, два яйця, сіль та переходь до поступового додавання просіяного борошна. Заміси мʼяку еластичну суміш. Щоб тісто не прилипало до рук — додай трохи олії. Залиш тісто в темному теплому місці на 40–60 хвилин, щоб воно підійшло. Начинку доповнюй продуктами, що чудово імпонують грибам: сир, цибуля, морква, шматочки мʼяса. Все добре обсмаж і завертай в тісто. 

Ти можеш сама вдосконалювати рецепти страв з печериць, міксуючи інгредієнти до смаку. Дай волю фантазії!